Концепция развития производства и использования СО2-экстрактов в Казахстане
СО2- экстракция-это новая, зарождающаяся в Казахстане отрасль промышленности, способная обеспечивать своей продукцией многие производства других отраслей.
СО2- экстракты являются готовыми оригинальными продуктами, не требующими дополнительной обработки. Наряду с летучими компонентами, традиционно обозначенными как «эфирные масла», они содержат нелетучую фракцию, в которую входят липовитамины, гормональные воска, эфирные масла, горькие вещества. Экстракты хорошо сочетаются с другими липофильными компонентами смесей, в которые они вносятся при применении. При этом они наиболее удобны и эффективны, по сравнению с настоями и эфирными маслами. СО2-экстракты компактны при хранении и транспортировке, стабильны при длительном хранении.
К комплексам соединений, извлекаемых из растительного сырья жидкой двуокисью углерода, относятся ароматические, вкусовые, воскоподобные, смолистые вещества, частично липоиды и целая группа, так называемых, биологически активных соединений. В последнюю входят жирорастворимые витамины и провитамины, гормональные вещества, фитонциды, представляющие большую группу растительных антибиотиков, антиокислители, бактерицидные и бактериостатические соединения и комплексы из них. Группа жирорастворимых биологически активных веществ довольно обширна и в СО2-экстрактах представлена витаминами и провитаминами: E,F,D,K, каратиноидами, а это растительные биокатализаторы. Помимо регуляторной деятельности витамины ответственны за защиту покровных тканей от радиоизотопов.
Перспектива развития производства СО2-экстрактов в дальнейшем будет зависить, в основном, от потребностей в них, а потребность в ряде отраслей уже формируется. Сырьевая база для СО2-экстракции в Республике обширна. Возможны варианты использования, как дикорастущих растений, так и культивируемых. Только в Казахстане произрастает более 300 видов ароматических и лекарственных растений. Само производство обеспечено современной технологией (неэнергоёмкой, экологически чистой и безотходной). Разработано и действует оригинальное аппаратурное обеспечение. На 125 видов экстрактов разработан и утверждён стандарт организации. В вопросе использования СО2-экстрактов можно выделить два основных направления: пищевые ароматизаторы и биологически активные вещества. СО2-экстракты могут использоваться как ароматизаторы, антиоксиданты, биологически активные вещества в производстве пищевых продуктов, для создания косметических изделий направленного лечебно-профилактического действия, в парфюмерных композициях, продуктах бытовой химии, лекарственных препаратах. Наиболее эффективной областью применения является замена пряностей их одноимёнными СО2-экстрактами, позволяющими более полно использовать вкусовые вещества пряностей, а также создание комплексных ароматизаторов, которые могут использоваться для ароматизации рыбопродукции, мясных и овощных консервов, сыров. Применение СО2-экстрактов решит проблему расширения ассортимента и повышения качества парфюмерно-косметической продукции и медицинских препаратов. Учитывая большую эффективность использования СО2-экстрактов из лекарственных трав в медицине, Минздрав Республики, при формировании планов развития отечественной фарм-промышленности, принял в расчёт и развитие производства СО2-экстрактов, формирование сырьевой базы под них, и уже ведущуюся разработку некоторых лекарственных препаратов. Дальнейшая работа в этом направлении позволяет существенно расширить ассортимент лекарственных средств отечественного производства, удешевить их, сократив при этом ввоз дорогостоящих импортных лекарств аналогичного качества.
Специалистами пищевой промышленности ведутся работы по использованию растительных СО2-экстрактов в производстве различных бальзамов, а также разрабатывается технология с их использованием в ароматизации продуктов вторичного виноделия. Работы в этом направлении также способствуют расширению ассортимента отечественных вин и улучшению их качества.
Уже сейчас разработана рецептура и выпускается более 15 видов настоек с использованием СО2-экстрактов.
Разведение собственных плантаций хмеля и изготовление на их основе СО2-экстракта для республиканских пивоваров, существенно повысит конкурентоспособность казахстанского пива, как по качеству, так и по цене.
Проявляется интерес к производству СО2-экстрактов из местного сырья от некоторых фирм из ближнего и дальнего зарубежья. Укрепление этих интересов может способствовать поступлению иностранной валюты в Республику.
В целом, интенсивное внедрение СО2-экстрактов в любую, использующую их отрасль, даст ей значительный эффект, потому что применяется относительно дешёвый, натуральный, 100% й, растительный концентрат, позволяющий отказаться от многих импортных, искусственных ароматизаторов.
